Aziatische specialiteit door een cloud kitchen


Acteur Naga Chaitanya en Varun Tripuraneni’s Shoyu, a cloud kitchen richt zich op smaken en ingrediënten die niet zo gewoon zijn

Acteur Naga Chaitanya en Varun Tripuraneni’s Shoyu, a cloud kitchen richt zich op smaken en ingrediënten die niet zo gewoon zijn

Shoyu is een soort Japanse saus. Hier in Hyderabad is Shoyu de plek om te kijken – op apps voor het bezorgen van eten – voor Aziatische gerechten met gerechten als Chahan-kip, truffelasperges en avocadosushi, houtskoolzwarte en witte dim sum, rietgewaad cheesecake en de klassieke wokgebakken rijstkip. Slechts een paar maanden oud, Shoyu is een cloud-keuken die speciale Aziatische gerechten biedt, bereid in de klassieke Aziatische stijl, zij het met een eigentijds tintje.

Gestart door Varun Tripuraneni, eigenaar van het Hyderabad-voetbalteam en acteur Naga Chaitanya, richt Shoyu zich op mensen die op zoek zijn naar premium smaken. Iemand die Shoyu’s eten heeft geproefd, zal het ermee eens zijn dat het eten mild maar niet saai is, met een vullende hoeveelheid en een presentatie waardoor je je zelfs op een gewone dag speciaal voelt.

Varun en Chay (zoals de acteur in de volksmond wordt genoemd) die klasgenoten waren, hebben geen ervaring uit de eerste hand met het runnen van een levensmiddelenbedrijf. Dat is de reden waarom het duo besloot om de dynamiek van de foodbusiness te verkennen door middel van bezorging en met een gedeelde liefde voor Aziatisch eten was de keuze van de keuken een no-brainer.

Varun vertelt: “We hebben aanvankelijk overwogen om naar een eetgelegenheid te gaan. Dat was toen de tweede golf van de pandemie toesloeg en we getuige waren van het sluiten van veel restaurants om verschillende redenen. Omdat we geen ervaring hebben in de F&B-sector, wilden we niet openen totdat de situatie weer normaal was. De verandering in de dynamiek van voedselbezorging deed ons nadenken over het premium bezorgsegment. Dat was een manier om ons te identificeren met de voedselkeuze en voorkeur van onze klanten,”

Het duo werkte samen met Tataki, een gespecialiseerd Aziatisch restaurant in Goa voor het menu en de recepten en ging aan de slag. De chef-koks die in Shoyu werken, zijn opgeleid bij Tataki, wat zorgt voor een gestandaardiseerd gebruik van ingrediënten en sauzen.

Een opgetogen Varun zegt: “Toen we onze proefruns deden, kregen we twee banketbestellingen. Dat was een echte test voor ons.”

Na voor het eerst aan het cloud kitchen-concept te hebben gewerkt, voelt het duo dat ze de juiste beslissing hebben genomen en genoten van het hele proces. Het merk wil het gebruik van plastic in de verpakkingen beperken en gebruikt voor de dozen zo’n 95% biologisch afbreekbaar materiaal. Om het aantal dozen waarin verschillende gerechten in één bestelling worden verzonden verder te beperken, is het duo van plan om voor meer dan één bestelling naar op maat gemaakte dozen te kijken.

Zijn ze van plan om binnenkort over te stappen op een dinermodel? “Niet op het moment. Premium delivery helpt ons om goed met elkaar in contact te komen’, voegt Varun toe.

Leave a Reply

Your email address will not be published.