Brahmins’ Coffee Bar: Het brouwsel dat Basavanagudi wakker maakt


Brahmins’ Coffee Bar in Shankarapuram werd opgericht door zijn vader KV Nagesh Rao en zijn moeder KM Saraswati op 27 januari 1965. Het menu is sinds de oprichting ongewijzigd gebleven – Coffee, Khara Bath, Kesari Bath, Idli en Vada. Deze items worden geserveerd met hun kenmerkende kokoschutney

Brahmins’ Coffee Bar in Shankarapuram werd opgericht door zijn vader KV Nagesh Rao en zijn moeder KM Saraswati op 27 januari 1965. Het menu is sinds de oprichting ongewijzigd gebleven – Coffee, Khara Bath, Kesari Bath, Idli en Vada. Deze items worden geserveerd met hun kenmerkende kokoschutney

Radhakrishna Adiga’s dag begint om 4 uur ‘s ochtends om toezicht te houden op de voorbereiding van Khara Bath en Kesari Bath, de iconische gerechten van Brahmins’ Coffee Bar in Shankarapuram, Bengaluru.

Hij is graag op tijd. De koffiebar gaat elke dag om 6.00 uur open, op de meeste dagen zelfs om 05.59 uur. Het historische eetcafé begint met catering voor studenten die naar coachinglessen gaan, joggers die klaar zijn met hun ochtendrun, vrienden die bijpraten tijdens een vroeg ontbijt, buschauffeurs die zich naar hun werk haasten, mensen die rennen om vroege treinen te halen, werknemers die zich naar hun fabrieken haasten en ‘s avonds laat feestvierders die een vroeg ontbijt pakken.

Rond 8 uur, als stamgasten en nieuwsgierige toeristen in de rij staan ​​voor een van Bengaluru’s meest opwindende bekers filterkoffie, begint het etablissement te bruisen van de activiteit. Het eetcafé is druk, vooral als je in het weekend komt (zondag gesloten).

Bij elke stap begroet Mr. Adiga zijn klanten met een hartelijke glimlach, alsof ze eeuwenoude vrienden zijn. Hij zit ‘s ochtends aan de balie, geeft tokens uit en wisselt beleefdheden uit met klanten en vaste klanten.

De minimale elegantie van Brahmins’ Coffee Bar springt meteen in het oog. Zodra je je tokens hebt, loop je het personeel binnen dat stomende hete idlis serveert met hun kenmerkende kokoschutney en andere gerechten. Aan de ene kant bevinden zich de koffiekannen.

Er is weinig dat als decor kan worden aangemerkt, behalve een paar verouderde foto’s en enkele stands waar klanten hun bord kunnen neerzetten terwijl ze staan ​​en hun ontbijt eten. En toch heeft het veel meer charme en flair dan de meeste moderne cafés.

Pioniers van zelfbediening en staan ​​tijdens het eten

“Toen mijn vader het idee van zelfbediening introduceerde, waarbij een klant ook staand moest eten, lachten mensen hem uit. Mensen waren verrast door de tegencultuur”, zegt dhr. Adiga.

Het eetcafé is opgezet door zijn vader KV Nagesh Rao en zijn moeder KM Saraswati op 27 januari 1965. Het echtpaar was in 1932 naar Bengaluru verhuisd. Voordat KV Nagesh Rao het café begon, had KV Nagesh Rao zich met verschillende beroepen en ondernemingen beziggehouden voordat het paar lof kreeg voor hun eenvoudige maar smakelijk eten.

Ze begonnen met het serveren van koffie en wat snacks. In 1970 maakte mevrouw Saraswati thuis wat Khara Bath, dat het paar samen met kokoschutney aan de klanten aanbood. Klanten hielden van het gerecht en kwamen terug voor meer. Sindsdien is het Khara-bad het kenmerkende gerecht van Brahmins’ Coffee Bar.

Het menu is sinds de oprichting ongewijzigd gebleven – Coffee, Khara Bath, Kesari Bath, Idli en Vada. Deze items worden geserveerd met hun kenmerkende kokoschutney.

“Dit is allemaal het geschenk van mijn moeder – haar recepten. Ze zijn tijdloos en onveranderd gebleven”, zegt dhr. Adiga.

Op de vraag wat hun koffie iconisch maakt, zegt dhr. Adiga: ‘We add love here’.

Ondanks het verdienen van een B.Com. graad, besloot meneer Adiga in het eetcafé van zijn ouders te gaan werken. “Dit is alles wat ik heb gewild. Meer kan ik niet vragen”, legt hij uit.

Het hele bedrijf wordt door een familie gerund. Alle gezinsleden weten hoe ze moeten koken.

De familie is niet van plan ergens anders een vestiging op te zetten. Op de vraag waarom, legde de heer Adiga uit dat er maar twee redenen zijn om een ​​bedrijf op te zetten: voor het geld of voor de naam. “We hebben voor het laatste gekozen”, zegt hij. “Dus we bleven bij de basis – lekker eten en hoogwaardige service.”

Leave a Reply

Your email address will not be published.