Chaat in een bentobox


Er is een reden waarom streetfood zijn weg heeft gevonden naar de menukaarten van de meeste restaurants…

Er is een reden waarom streetfood zijn weg heeft gevonden naar de menukaarten van de meeste restaurants…

Het beste van het metrostation Chandni Chowk is dat het naar Natraj’s . leidt dahi vadas. Ik heb veel gelukkige momenten doorgebracht met het graven in deze zachte divisiecommandant, overgoten met wrongel en chutney. Inderdaad, er gaat niets boven het hebben van streetfood op straat. En laten we dat niet vergeten geniale vada heeft ook een rijke afstamming. Dat vertelt voedselhistoricus KT Achaya ons: zij hebben genomen of de gefrituurde vada vindt vermeldingen in de Sutra-literatuur van 500 v.Chr

Wat hartverwarmend is, is dat in deze moeilijke tijden waarin je niet zo vaak over straat gaat, de straten naar je toe komen. Streetfood wordt nu geserveerd in fastfoodrestaurants en luxe hotels. Delhi Pavilion, de coffeeshop van Welcomhotel Sheraton New Delhi, heeft gerechten op hun menu staan ​​zoals: papri chaat en Varanasi is erg geliefd hou je mond, bereid met doperwten. Het biedt zelfs een Delhi? chaat bento-box.

Indian Accent, vaak beoordeeld als het beste restaurant van het land vanwege zijn innovatieve gerechten, heeft griesmeel en atta puchkas, met vijf soorten gearomatiseerd water. En ik ben dol op knapperig en scherp? palak patta chaat die je krijgt bij Café Lota in Pragati Maidan. Tijdens de pandemische lockdowns, sommige oude chaat kraampjes van Purani Dilli begonnen hun eten te bezorgen. Ik heb besteld chaat van hen, maar was onlangs teleurgesteld toen de eenden aangekomen, vochtig van de wrongel.

Ik had echter niet zulke klachten over het straatvoedsel dat ik onlangs mocht eten. Ik hoorde dat een vrij nieuw restaurant genaamd Madam Chutney, in GK 2, streetfood met spannende chutneys aanbood. Ik probeerde een aantal gerechten uit en genoot van de kleine aanpassingen van de chef.

Streetfood bij Madam Chutney: Khasta dal kachori

Streetfood bij Madam Chutney: Khasta dal kachori | Fotocredit: speciale regeling

De Nawabi dahi bataseywaren bijvoorbeeld golgappa’s met wat oude en nieuwe smaken. De vulling bestond uit gekookte aardappelen, stukjes rijpe mango en sev, en een zoetzure wrongel die het gerecht een verkwikkende kick gaf. Evenzo, de Banaras chaat canapé was fantasierijk: chutney gemaakt met kerstomaatjes kwam bovenop een knapperige kleine toast.

Ik heb genoten van de ram laddu – zachte dal-knoedels geserveerd op een bedje van geraspte radijs met bijbehorende sauzen. De khasta dal kachori was uitstekend – de kachoris waren heerlijk knapperig en vers, en de? Voel je vrij was precies zoals ik het leuk vond – licht en vloeibaar.

Madam Chutney serveert streetfood met verschillende garnering. De kachori, bijvoorbeeld, kwam met een appel-jalapeno-relish, terwijl de ram laddu had Chili Imli saus ernaast.

Streetfood bij Madam Chutney: Irani Keema Pao

Streetfood bij Madam Chutney: Irani Keema Pao | Fotocredit: speciale regeling

de Iraanse kheema pao viel een beetje tegen. De pao was zacht en smakelijk, besmeurd als het was met een beetje rietsuiker en witte boter, maar de? kheema bleek soja te zijn kheema. Soya en ik hebben een haat-liefdeverhouding; Ik haat het graag. Ik had beter moeten weten, want dit is tenslotte een vegetarische plek.

Madam Chutney is Natraj niet, en ik moet zeggen dat ik blij ben dat dat niet zo is. Natraj en Ashok Chat Bhandar bij Chawri Bazar hebben hun rechtmatige plaats in de zon, maar Madam Chutney heeft ook zijn eigen heerlijke niche. Mogen ze allemaal bloeien!

Maaltijd voor twee: ₹ 1.500. Madam Chutney bevindt zich op M 20, 1e verdieping M Block Market, GK-2 (telnr: 9999386300).

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *