Chaikaari in Thiruvananthapuram verkoopt snacks gemaakt door thuiskoks


Athira J en Arun Kumar BS openden Chaikaari als een manier voor thuiskoks om financieel onafhankelijk te zijn

Athira J en Arun Kumar BS openden Chaikaari als een manier voor thuiskoks om financieel onafhankelijk te zijn

Thee en snacks vormen een onverslaanbare combinatie. Dat is wat Chaikaari, een onopvallend café op het knooppunt Vanchiyoor, biedt. Wat de snacks speciaal maakt, is dat ze afkomstig zijn van thuiskoks in de stad.

Chaikaari is een platform om thuiskoks te helpen, zeggen Athira J en Arun Kumar BS, oprichters van het café. Het comfort van huisgemaakt eten zit achter het idee, zeggen ze. “Mijn moeder, Jaya S, een huisvrouw, is een geweldige kok. Ze verkocht ontbijt en pothichoru, onder de merknaam Homy Delights. We hadden een vaste klantenkring opgebouwd door slechts een Facebook-pagina. Ze moest het na twee jaar afwikkelen. Toen dacht ik aan anderen zoals zij die het zich niet kunnen veroorloven om alleen een bedrijf te starten”, zegt Athira, een IT-professional.

Athira J en Arun Kumar BS, oprichters van Chaikaari in Thiruvananthapuram, Kerala.  Het verkoopt snacks gemaakt door thuiskoks

Athira J en Arun Kumar BS, oprichters van Chaikaari in Thiruvananthapuram, Kerala. Het verkoopt snacks gemaakt door thuiskoks | Fotocredits: SPECIALE ARRANGEMENT

Toen ze het idee deelde met haar neef, Arun, een ondernemer, was hij er dol op. Ze plaatsten een bericht op Facebook waarin ze inzendingen uitnodigden van thuiskoks uit de stad. “We kregen 350 inzendingen waarvan er 100 op de shortlist stonden. Omdat we ze niet allemaal konden meenemen, hebben we een screeningproces doorlopen en werd de uitverkorenen gevraagd om een ​​​​proefje van hun gerechten mee te nemen. In de eerste fase hebben we er 15 tot 20 uitgekozen”, zegt Athira.

Een thuiskok levert bijna dagelijks één tot drie gerechten. “Vroeger maakte ik snacks voor mijn vrienden, maar ik had nooit gedacht dat ik er een inkomen uit zou kunnen halen. Chaikaari heeft me die kans gegeven’, zegt de 50-jarige Jayalekshmi Nagapadmini, wiens merk ilayada (gestoomde rijstcrêpes met rietsuiker en kokosvulling gewikkeld in bananenblad), kozhukatta of gestoomde rijstballen met zoete of pittige vulling, pittige rijstballen, kalatappam (een zoete snack gemaakt met rijstmeel en rietsuiker) en tapioca uppumavu.

Chatti pathiri bij Chaikaari, Thiruvananthapuram

Chatti pathiri bij Chaikaari, Thiruvananthapuram | Fotocredits: SPECIALE ARRANGEMENT

Etnisch eet

Nuzrath TM houdt van het bereiden van eten, vooral die populair in Malabar. De 36-jarige huisvrouw uit Kozhikode woont al 13 jaar in de stad. “Toen ik de Facebook-post van Chaikaari zag, besloot ik het eens te proberen. Het voelt geweldig dat mensen genieten van wat ik kook. Onlangs kreeg ik een bulkbestelling via een lid van de Chaikaari-groep”, zegt Nuzrath. Ze maakt kip-samosa, parippuvada (linzen beignets) pazham nirachathu (rijpe banaan gevuld met zoete vulling), unnakkaya (beignets gemaakt van halfrijpe bananen met een zoete vulling), bonda en tharipola (griesmeelcake).

Terwijl Lakshmi V kip-, vlees- en eierkoteletten uit haar keuken haalt, maakt Jasmin A murtabak (gevulde pannenkoek), kiprolletjes, kozhi ada, chatti pathiri en kipcake. Momo’s, gebakken melk, mini pizza’s, gestoomde yams en unniyappam zijn ook beschikbaar. “Mijn moeder maakt een speciale pittige vada met groene gram linzen die is gecombineerd met tomatenchutney en mijn schoonmoeder, Sushama S, maakt lekker pazhampor (bananenbeignets),” voegt Athira toe.

Vada gemaakt met groene gram en tomatenchutney in Chaikaari, Thiruvananthapuram

Vada gemaakt met groene gram en tomatenchutney in Chaikaari, Thiruvananthapuram | Fotocredits: SPECIALE ARRANGEMENT

De tarieven worden vastgesteld door de thuiskoks, zegt Arun en er wordt voor gezorgd dat de tarieven redelijk zijn. “We hebben gezien dat succesvolle zakelijke ondernemingen gerund door thuiskoks binnen een paar maanden aflopen. Dat willen we deze koks niet overkomen. We willen deze vrouwen een stevig platform geven om hen te helpen financieel onafhankelijk te worden.”

Chaikaari heeft thee in zes verschillende smaken, naast de gebruikelijke melkthee en koffie. Het is alle dagen open van 8.30 uur tot 20.30 uur. “We zijn van plan om elke acht kilometer in de stad Chaikaari-winkels te openen. De droom is om het ook uit te breiden naar andere wijken”, zegt Arun.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *