Deze ijssalon in Chennai brengt old-school soft-serves terug, met een twist


The Soft Serve Company serveert kopjes nostalgie met eenvoudige, rijke ijsjes en een scala aan creatieve toppings

The Soft Serve Company serveert kopjes nostalgie met eenvoudige, rijke ijsjes en een scala aan creatieve toppings

Zelfs geleende ideeën kunnen briljant zijn. De meest populaire smaak tot nu toe, bij de pas geopende Soft Serve Company in Alwarpet, is het graanmelkijs.

‘Als je klaar bent met het eten van een kom ontbijtgranen, denk dan aan het zoete stukje melk dat je achterlaat dat je nipt. Dat is de smaak waar we voor gaan”, zegt Anush Rajasekaran, mede-oprichter. Hij voegt eraan toe: “Het idee kwam van iets dat we proefden in de beroemde Milk Bar van Christina Tosi in New York. Mijn vrouw Swetha [Rengasamy, head chef at Mexe] stelde het voor en zei dat melk van granen een goede ijssmaak zou geven.

Het sluit perfect aan bij de nostalgische aspiraties van de outlet, terwijl andere smaken zoals lotusbiscoff en gezouten boterkaramel een vleugje modern toevoegen. De ijssalon biedt zes basissmaken, rechtstreeks gegoten uit een van de drie “softie” -machines die doen denken aan de eenvoudigere jaren negentig. Het enige verschil is dat deze ijsjes, romiger en rijker dan hun originele tegenhangers, dikkere wervelingen vormen. “We kunnen het geen drie keer goed maken op onze ouderwetse suikerkegels, de kegels zijn gewoon niet groot genoeg. Dus we draaien de ijsjes op een kom en draaien er een hoorntje bovenop tijdens het serveren”, zegt Anush.

Soft Serve Co, Chennai

Soft Serve Co, Chennai | Fotocredit: speciaal arrangement

Dit resulteert in een dessert dat eruitziet alsof het een feestmuts draagt, bestrooid met confetti die verschilt van smaak tot smaak – chocoladestof en hagelslag voor het chocolade-ijs, geplette cornflakes voor graanmelk enzovoort. Diners hebben ook drie twee-in-één smaakcombinaties om uit te kiezen, naast ijscoupes gemaakt van de afzonderlijke basissmaken, zoals een kleverige boterkoekijscoupe gemaakt van hun bedrieglijk eenvoudige vanille-ijs, en een smores ijscoupe gemaakt met chocolade.

Gebaseerd op hoe snel tafels vol raken in deze ruimte met 20 zitplaatsen van helder glas net buiten Schudden, deze opties zijn meer dan genoeg. Tot nu toe bestaat het merendeel van de klanten van Soft Serve Co uit diners die uit Mexe komen, of uit de buurt. “Het helpt dat we het restaurant om 22.00 uur sluiten, omdat we die ruimte kunnen gebruiken om ons ijs na het eten tot middernacht te laten zitten”, zegt Anush, eraan toevoegend dat hoewel Soft Serve Co voorlopig vanaf 16.30 uur operationeel is, ze hopen om er binnenkort een hele dag van te maken.

“Toen we opgroeiden, waren plaatsen als Freeze Zone en Milky Way onze favoriete opties voor ijs. Dat gevoel proberen we hier na te bootsen, zij het als een premium-ervaring”, lacht Anush.

Leave a Reply

Your email address will not be published.