Deze ontbijthoek in Visakhapatnam biedt traditionele Andhra-gerechten boordevol gierst


Swaraj Naturals geeft een draai aan traditionele ontbijtproducten zoals idlis en dosas door ze te verpakken met voedzame gierst

Swaraj Naturals geeft een draai aan traditionele ontbijtproducten zoals idlis en dosas door ze te verpakken met voedzame gierst

Visakhapatnam heeft een dozijn eetgelegenheden die een verscheidenheid aan Zuid-Indiase ontbijtopties aanbieden; maar bij Swaraj Naturals in Peda Waltair is een eenvoudig gerecht van idli of dosa een krachtpatser van voeding boordevol gierst.

“Milets zijn goed bereikbaar en betaalbaar. Het traditionele Andhra-ontbijt wordt in veel regio’s bereid met gierst en spruitjes. We hebben er een aantal teruggebracht”, zegt KV Suresh Kumar, de oprichter van Swaraj Naturals.

Zijn passie voor biologisch voedsel en natuurlijke landbouw bracht hem ertoe Swaraj Organics te starten, dat biologisch geteelde groenten en andere producten verkoopt. De ontbijtonderneming is onlangs gestart op de open ruimte op de begane grond van Swaraj Naturals.

Dibbarotti met cheruku panakam als onderdeel van een traditioneel Andhra-ontbijt in de Breakfast Corner bij Swaraj Naturals in Peda Waltair in Visakhapatnam

Dibbarotti met Cheruku Panakam als onderdeel van een traditioneel Andhra-ontbijt in de Breakfast Corner bij Swaraj Naturals bij Peda Waltair in Visakhapatnam | Fotocredit: KR Deepak

Het menu is kort – pottikalugierstdosa, molakala vada, tirade met cheruku panakam en chitti pesarattu. Pottikal is een andere manier om idlis te maken, populair als ontbijt in de regio’s Oost- en West-Godavari. Deze conische idlis hebben een textuur die lijkt op gewone idlis, maar Pottikal wordt gestoomd in manden met jackfruitbladeren. Bereid met ragi en jowar, ze hebben een smaakvol aroma en een uitgesproken smaak die afkomstig is van jackfruitbladeren. “Jackfruitbladeren worden beschouwd als rijk aan fytonutriënten en antioxidanten en bevatten spijsverteringsenzymen die goed zijn voor de gezondheid”, zegt Suresh.

Het andere unieke aanbod is de molakala vada. Deze vada wordt gemaakt door groene gram, chana dal en koeerwten te malen en in olie te bakken. Knapperig van buiten en zacht van binnen, de commandant geserveerd met chutney, smaken heerlijk.

Molakala vada uitgedeeld als onderdeel van het traditionele Andhra-ontbijt in de ontbijthoek in Swaraj Naturals in de buurt van Peda Waltair in Visakhapatnam

Molakala vada uitgedeeld als onderdeel van het traditionele Andhra-ontbijt in de ontbijthoek in Swaraj Naturals in de buurt van Peda Waltair in Visakhapatnam | Fotocredit: KR Deepak

De dosa’s hier zijn gemaakt met gierst zoals ragi en jowar en geserveerd met drie soorten chutneys – kokosnoot, aardnoot en gembergroene chili. “Alle chutneys worden gemaakt met koudgeperste oliën van kokosnoot, sesam en aardnoot die worden bereid in de twee machines die we hier hebben”, zegt Suresh.

Hier het populaire Andhra-ontbijt van tirade (een dikke gouden korst gemaakt met idli-beslag) wordt geserveerd met cheruku panakam gemaakt van suikerriet. “Dit is een andere oude manier om te genieten van de tiradeCheruku panakam wordt beschouwd als een versterking van de immuniteit en is rijk aan ijzer en magnesium, “voegt hij eraan toe. De bobbatlu wordt hier gemaakt met tarwebloem, rietsuiker en ghee.

“Wij geloven in het creëren van een ecosysteem waarin mensen de voordelen van onze traditionele gerechten begrijpen en op natuurlijke wijze een gezonde levensstijl inprenten met eenvoudige aanpassingen in de dagelijkse voeding. Als er iemand binnenkomt, serveren we niet alleen het gerecht, maar vertellen we ook hoe de idlis, dosa’s en chutneys worden gemaakt en wat het verschil maakt. Ons doel is om het bewustzijn over onze regionale granen en kruiden te verspreiden. Zo kennen maar heel weinig mensen de voordelen van teddybeer (Cissus quadrangularis), die in ayurvedische teksten wordt genoemd en verschillende gezondheidsvoordelen heeft. Wij serveren de verse teddybeer chutney voor wie het wil proeven”, zegt Suresh.

De ontbijttent is geopend van 7.30 uur tot 11.30 uur. Een maaltijd voor twee kost ongeveer Rs 150.

Leave a Reply

Your email address will not be published.