Een ex-NRI brouwt een koffiemerk van paddenstoelen in Kerala


La Bae, een met paddenstoelen doordrenkt koffiemerk, is ontwikkeld met de hulp van Krishi Vigyan Kendra

La Bae, een met paddenstoelen doordrenkt koffiemerk, is ontwikkeld met de hulp van Krishi Vigyan Kendra

In 2021 was Lalu Thomas een van de vele niet-ingezeten Indiërs die hun baan verloren tijdens de COVID-19-pandemie. Hoewel hij begon met boeren, wilde de inwoner van Thalavoor iets unieks en het resultaat is La Bae, een met paddenstoelen doordrenkt koffiemerk dat is ontwikkeld met de hulp van Krishi Vigyan Kendra, Sadanandapuram.

“Tijdens COVID-19 zagen we een enorme vraag naar gezonde voedingsproducten en besloot ik de mogelijkheden te onderzoeken. Rijk aan vezels en antioxidanten, bevatten paddenstoelen meer mineralen dan groenten en fruit. Het is het eerste paddenstoelenkoffiepoeder uit Kerala”, zegt dhr. Thomas. De voedingswaarde en houdbaarheid van de champignonkoffie werd geëvalueerd in de laboratoria van Council for Food Research and Development (CFRD) en Cashew Export Promotion Council of India (CEPCI).

  Met paddenstoelen doordrenkt koffiepoeder.

Met paddenstoelen doordrenkt koffiepoeder.

Voor het product wordt biologische arabica-koffie van AAA-kwaliteit gebruikt die rechtstreeks afkomstig is van de boeren in Wayanad. Poeder van vijf verschillende soorten paddenstoelen is het andere ingrediënt. Oester, melkachtig, leeuwenmanen, kalkoenstaart en chaga zijn de variëteiten die worden gebruikt vanwege hun specifieke gezondheidsvoordelen. Vergeleken met andere producten die in India verkrijgbaar zijn, is La Bae anders, voegt hij eraan toe. “Vergelijkbare producten die op de markt verkrijgbaar zijn, hebben een bittere smaak en we wilden de vertrouwde smaak en het aroma van koffie behouden en tegelijkertijd de voedingswaarde van paddenstoelen toevoegen. We wilden dat de oorspronkelijke smaak van koffie de boventoon voerde en het cichoreigehalte in ons product is nul. Witlof kan verzuring veroorzaken en ons doel is een complete gezonde voeding.”

De boerderij van Thomas heeft de capaciteit om slechts 10 kg koffie te produceren en KVK is van plan meer boeren aan te trekken en clusters te vormen in verschillende delen om de champignonteelt te bevorderen. “Je hebt 10 kg verse producten nodig voor een kg gedroogde paddenstoel. KVK zorgt voor de spawns en trainingen voor de boeren en de paddenstoelen worden bij hen ingekocht voor het maken van producten met toegevoegde waarde”, zegt hij. De heer Thomas voegt eraan toe dat de grootste uitdaging voor champignontelers de korte houdbaarheid is en dat producten zoals La Bae hen zullen helpen deze hindernis te overwinnen. “Producten met toegevoegde waarde zijn de enige oplossing die de boeren een stabiel inkomen garandeert. Het zal ons ook helpen om het product tegen zeer redelijke prijzen te leveren”, zegt hij.

Leave a Reply

Your email address will not be published.