Een smaakvol feest uit Oost-Azië in WelcomHotel Devee Grand Bay in Visakhapatnam


Het doorlopende Year of the Tiger-festival in WelcomHotel Devee Grand Bay brengt een mix van pittige en zoetzure recepten uit Oost-Azië

Het doorlopende Year of the Tiger-festival in WelcomHotel Devee Grand Bay brengt een mix van pittige en zoetzure recepten uit Oost-Azië

Dineren op een doordeweekse dag is een zeer ontspannende aangelegenheid in The Residency in WelcomHotel Devee Grand Bay. Als ik binnenloop voor het aanhoudende Zuidoost-Aziatische feestmaal in het restaurant, word ik meteen aangetrokken door de warmte van het interieur na een hectische werkdag.

Hier is een feest dat het Jaar van de Tijger viert met exotische smaken uit het Verre Oosten. Het menu is een verscheidenheid aan rijke gerechten die representatief zijn voor de ingewikkelde verbinding tussen erfgoed en eten. Het is een combinatie van bekende en exotische smaken.

Ik neem een ​​tafel met chef-kok Lok Thapa, die vanuit zijn ervaring met werken in het Pan-Aziatische restaurant van ITC Grand Chola in Chennai nu gewapend is met een gedegen kennis van keukens uit Oost-Azië. Ik begin de culinaire reis met een netjes opgemaakte sushi-schotel – garnalen tempura kamikaze roll. Geconditioneerd door het idee dat Japans eten over rauw vlees ging, waar de meer experimentele mensen dol op waren, was ik voorzichtig geweest met het uitproberen van sushi. Maar hier krijgt sushi een smaak die een mondiaal gehemelte aanspreekt. “Ik heb geprobeerd om met de smaken te experimenteren om het zo aan te passen dat mensen die voor het eerst sushi proberen, het gerecht zullen smaken”, zegt de chef-kok. Garnalen tempura kamikaze roll is knapperig en heeft de zoetheid van verse tempura garnaal, romigheid van krab surumi, gecombineerd met mayonaise. De smaak was verfrissend subtiel en toch uitnodigend. Voor het experimentele lot is er de pittige zalm uramaki, een van de authentieke traditionele Japanse sushi-broodjes.

Sushi uitgedeeld op het voedselfestival Year of the Tiger in Welcomhotel Devee Grand Bay in Visakhapatnam

Sushi uitgedeeld tijdens het Year of the Tiger food festival in Welcomhotel Devee Grand Bay in Visakhapatnam | Fotocredit: KR Deepak

“Een van de belangrijkste onderdelen van sushi is de Koshihikari-rijst. Het is een kortkorrelige rijst die langer vocht vasthoudt dan andere rijstsoorten om de perfecte sushi-vormgeving te geven. De textuur en de smaak van de rijst maken het verschil. Het is zacht, vochtig en licht zoet”, legt Thapa uit.

De service is zeer efficiënt en mijn eten arriveert in een goed gespreid tempo, waardoor ik genoeg tijd heb om van een gerecht te genieten voordat ik naar het volgende ga. Op het menu staan ​​heerlijke dimsums en ik heb genoten van de buo cai bao, gevuld met knapperige, verse groenten en waterkastanje. De sushi en dimsums zorgen voor een vrij goede start van de maaltijd. Een andere bijzondere bereiding op het menu is de Kantonese garnaal met chilipeper, die een vurige smaak heeft van crumble van zwarte peper en geroosterde chilivlokken.

Kantonese garnaal met chilipepers uitgedeeld op het Year of the Tiger-voedselfestival in Welcomhotel Devee Grand Bay in Visakhapatnam

Kantonese garnaal met chilipepers uitgedeeld op het voedselfestival Year of the Tiger in Welcomhotel Devee Grand Bay in Visakhapatnam | Fotocredit: KR Deepak

Kip met geconserveerde verse chili is ook een hoogtepunt. “De saus van dit gerecht heeft een unieke bereidingswijze. Geplette pittige rode peper wordt vijf dagen gefermenteerd met wodka om een ​​zure en zoute smaak te ontwikkelen. De kip wordt hierin samen met andere garnering gegooid”, zegt Thapa. Ik ben niet zo’n liefhebber van vegetarisch, ik probeer met tegenzin de gegooide Sichuan-waterkastanje, die mijn smaakpapillen verrukt vanwege zijn zoete en knapperige smaak. In het hoofdgerecht, een must-try is de gestoofde lam nam prik. Het malse en sappige gerecht past vooral goed bij de traditionele yaki soba of boekweitnoedels. Met een zoete en rokerige smaak is deze noedel nog een andere favoriet van mij op het menu. Ik baan me een weg door wat eerst een formidabele portie leek met comfortabel gemak, en voordat ik het weet, is mijn maaltijd op zijn einde en komt een deel van het dessert aan. Een must-try in het dessertgedeelte is de thob thim crob, gestoomde waterkastanjes en zachte kokosnoot in room met jasmijnsmaak. Hier is een feest waar ik zeker terug zou gaan om het opnieuw te proberen.
Het festival is tot 30 april voor het diner in The Residency in WelcomHotel Devee Grand Bay.

Leave a Reply

Your email address will not be published.