Georgina Barbachano: snelste loting aan de bar


Georgina Barbachano, een deelnemer aan Speed ​​Rack Mexico 2019, waar ze een plaats won als een van de 20 snelste barmannen, was onlangs in Bengaluru. Ze vertelt dat bartending meer is dan alleen een baan voor haar

Georgina Barbachano, een deelnemer aan Speed ​​Rack Mexico 2019, waar ze een plaats won als een van de 20 snelste barmannen, was onlangs in Bengaluru. Ze vertelt dat bartending meer is dan alleen een baan voor haar

Als het leven je citroenen geeft, neem het dan met een snufje zout en een scheutje tequila! Als BBA-studente in haar woonplaats Morelia, Michoacán in Mexico, ploeterde Georgina Barbachano door haar stage. “Ik had altijd een hekel aan de voedings- en drankensector, maar we moesten in alle ruimtes stage lopen en sinds ik in een restaurant werd geplaatst, werd ik van de keuken naar de vloer en vervolgens naar de bar verplaatst. Toen ik aan de bar begon, werd ik er verliefd op!” ze lacht.

Na haar succes op de Speed ​​Rack Mexico 2019, waar ze bij de 20 snelste barmannen stond, plaatste Gina’s cocktailbar Hanky ​​Panky in 2021 de 12e plaats in de lijst van ‘s werelds 50 beste bars. Een gast van Moet Hennessey India om wereldwijde ervaringen te repliceren in de land, voerde ze onlangs barovernames uit in Copitas in Bengaluru en bij Home in Delhi.

Mexicaanse barman Gina Barbachano in actie

Mexicaanse barman Gina Barbachano in actie | Fotocredit: speciale regeling

Georgina of Gina, zoals ze liever wordt genoemd, zegt dat ze zich nog steeds koestert in het wonder van haar leven. “Ik had niet verwacht dat ik het leuk zou vinden om in deze branche te werken. Ik had Bedrijfskunde gestudeerd met een focus op toerisme. Ik had nooit gedacht dat het leven deze kant op zou gaan of dat ik zou reizen vanwege mijn passie, om mijn cultuur en mijn bar te laten zien.”

Thuis in Mexico werd Gina’s bar Hanky ​​Panky, een unieke cocktailbar voor leden, als 12e geplaatst in The Worlds 50 Best Bars 2021. Maar Gina voegt er snel aan toe dat het niet alleen gaat om het drinken van sangrias in de zonneschijn. “Het is heel hard werken. In deze branche draait alles om liefde en passie voor wat je doet. Het is geen gemakkelijke klus.”

Mexicaanse barman Gina Barbachano in actie

Mexicaanse barman Gina Barbachano in actie | Fotocredit: speciale regeling

“Voor mij was het simpel. Ik hou ervan om met mensen om te gaan – ik vind het heerlijk om deel uit te maken van hun leven, hun prestaties en vieringen, en zelfs deel te nemen aan hun verdriet. Ik ben blij dat ik wat van die slechte vibes met me meedraag, als het mensen gelukkiger en hun leven gemakkelijker zal maken.”

Gina vraagt ​​mensen graag naar hun favoriete cocktails, zodat ze een referentiekader heeft terwijl ze een drankje voor ze mixt. Ze zegt dat ze voor haar bezoek aan India een paar cocktails heeft gemaakt met ‘golden milk’ – melk vermengd met kruiden, voornamelijk kurkuma. “Ik vind het heerlijk om een ​​beetje Mexico mee te nemen waar ik ook ga en het te integreren met de lokale cultuur. Gouden melk uit India en chocolade uit Mexico maakten hier deel uit van mijn cocktails.”

De Colorado Chapulin gemaakt door Gina Barbachano

De Chapulin Colorado gemaakt door Gina Barbachano | Fotocredit: speciale regeling

Voor feestelijke gelegenheden mengt Gina een ‘Chapulin Colorado’, een van haar creaties met Glenmorangie en met chocolade doordrenkte koffielikeur of een ‘Cuca’, gemaakt met onder andere Hennessy VS, kruidensiroop en Chandon Brut. “Het is belangrijk om niet alleen de kracht van de geest te laten zien, maar ook de andere kwaliteiten van de cocktail. De Cuca is wat ‘citrusachtiger’, leuker. Ik zou een Chapulin Colorado aanraden om de avond af te sluiten, maar om te beginnen met een toast zou het een Cuca zijn, want wie houdt er nu niet van een feest te beginnen met mousserende wijnen?”

De inspiratie achter de Chapulín is een personage uit een Mexicaanse kindershow die een held was zonder superkrachten, iemand die iedereen in gevaar hielp; de Cuca is geïnspireerd op een legendarische vrouw die vecht voor vrouwenrechten in Michoacán, de geboorteplaats van Gina.

De Catrina gemaakt door Gina Barbachano

De Catrina gemaakt door Gina Barbachano | Fotocredit: speciale regeling

Als de dag grauw is, serveert Gina een ‘Catrina’ als stemmingslifter, haar eigen comfortcocktail. Ze vertelt over een brood dat speciaal in Mexico wordt gemaakt om de Dag van de Doden te vieren, Pan de Muertos genaamd. “Iedereen wacht het hele jaar om dit zoete brood met sinaasappelschil of sinaasappelbloesemwater te eten. Het doet me veel denken aan thuis waar we meestal iets zoets hebben om de ziel te kalmeren. Mijn Catrina gemaakt met Belvedere Vodka, gouden melk en dit zoete sinaasappelbrood is als warme chocolademelk voor volwassenen”, lacht ze.

“In dit vak kun je veel, maar je moet er wel verliefd op zijn. Als je dat niet doet, kun je de voortgang die je maakt niet zien. Het heeft me 10 lange jaren gekost om te komen waar ik nu ben”, zegt de 28-jarige, en voegt eraan toe: “Ik denk dat mensen het om de juiste redenen moeten doen. Ik doe het vanwege de mensen en omdat ik het heerlijk vind om cocktails voor ze te maken. “

Leave a Reply

Your email address will not be published.