Het vieren van een biologische Sankranti in Karnataka


Makara Sankranti markeert het begin van het nieuwe jaar wanneer de zon overgaat in langere dagen en naar de dierenriem Steenbok gaat. Het festival wordt gevierd om hulde te brengen aan de oogstgoden voor de premie die wordt ontvangen wanneer al het harde werk van de voorgaande seizoenen zijn vruchten afwerpt.

“Indiase festivals worden gevierd volgens de maan- en zonnecycli, maar Sankranti is het enige festival dat in heel India wordt gevierd met verschillende namen volgens de zonnecyclus van de hindoeïstische kalender”, zegt Vishalakshi Padmanabhan van Buffalo Back Collective die zich bezighoudt met duurzame landbouwproducten die boeren rechtstreeks zonder tussenpersonen. Buffalo Back heeft de klassieker van het seizoen samengesteld hij-mooi met ingrediënten die “helemaal biologisch, langzaam geroosterd en zorgvuldig gemengd in kleine hoeveelheden.”

Kleurrijk Sakre-acchu (gegoten suiker toffee) begeleidt meestal hij-mooi maar Buffalo Back heeft in plaats daarvan rafelige toffees gemaakt om ze gezonder te maken. En in overeenstemming met het Sankranti-adagium — ellu bella tindu olle maataadi (eat good, speak good) het Collectief stuurt op verzoek lieve briefjes bij elke bestelling.

Bellikirana-creaties

Bellikirana-creaties | Fotocredit: speciale regeling

“Onze festivalgerechten waren goed doordacht om seizoenswisselingen het hoofd te bieden”, zegt diëtist Sudha Hegde, die op nationale gezondheidsseminars lezingen over ‘Voeding in feestelijke gerechten’ heeft gepresenteerd. “De gezondheidsvoordelen en verhalen achter elk item maken Sankranti-vieringen tijdloos. Sesam hield het lichaam warm, rietsuiker hielp de spijsvertering, kokosnoot hielp het tempo van de stofwisseling onder controle te houden, terwijl de pinda’s en geroosterde gram n eiwitten brachten – elk item in hij-mooi dient om de immuniteit van het lichaam te versterken.”

Voor ingenieursstudent Nandini Gowda van Mandya, afkomstig uit een boerenfamilie, is de drukte van Sankranti heel reëel bij de voorbereiding van hij-mooi en Sakre-acchu (vogels en fruit beeldhouwen met suiker), suikerriet in kleine stukjes snijden en verse kokosnoten plukken. Ze herinnert zich hoe vrienden en familie samenkwamen rond een vreugdevuur, volksliederen zongen, ‘Suggi Kaala higgi banditu’ en verhalen deelden, terwijl ze ondertussen genoten van gekookte kikkererwten in bladkommen, en natuurlijk, hij-mooi.

Bellikirana-creaties

Bellikirana-creaties | Fotocredit: speciale regeling

Typisch, hij-mooi bestaan ​​uit sesamzaadjes, geroosterde aardnoten, rietsuiker en in kleine stukjes gesneden kokosnoot, gefrituurde gram, suikerbolletjes en kersen mithai (gekonfijte komijnzaadjes). Dus wat maakt de hij-mooi bij Srinivasa Condiments of Subbamma Angadi in Gandhi Bazaar zo populair? “We maken het betaalbaar omdat het wordt bereid door behoeftige vrouwen die we in dienst hebben; wij rekenen ₹ 260 per kilo. Dit jaar zijn we begonnen met online bestellingen en de respons was geweldig”, zegt Raghavendra Karthik, zoon van KV Anantha Rao, en kleinzoon van Subbamma, de reden achter Subbamma Angadi.

Noodzaak, de moeder van heruitvinding

Door de jaren heen hebben ondernemende vrouwen het duurzame pad bewandeld van inkopen, bereiden en verpakken hij-mooi en Om Sakre Accuchu te installeren. Voeg daarbij online bestellingen via telefoon en sociale media, en de klus wordt op een veel milieuvriendelijkere manier geklaard.

MS Aruna Rao uit Girinagar begon zeven jaar geleden met Bellikirana Creations om milieuvriendelijke zakjes, dozen en tassen te maken voor Sankranti, toen ze merkte dat ze walgde van het oneindige gebruik van plastic om Sankranti-snoepjes te verspreiden. “Het aantal dozen en hoezen liep elk seizoen in de lakhs! Mijn focus was om ieders Sankranti-parcours plasticvrij te maken!” zegt Aruna, pratend over haar beslissing om naar elektrotechniek te gaan en een ambachtelijk bedrijf te beginnen. “In 2016 ben ik begonnen met katoenen pouches gemaakt door getalenteerde vrouwen; vandaag met een groeiend bewustzijn, heb ik manden, dozen en trays toegevoegd gemaakt van koraigras en palmblad. Dit zijn milieuvriendelijke, gebruiksvriendelijke, duurzame materialen die opnieuw kunnen worden gebruikt. Ik haal ze uit kust- en rivierbeddingdorpen van Tamil Nadu en Kerala, waar ik vrouwen help empowerment te krijgen door middel van werk’, zegt Aruna.

“Het is een pakket met talloze opties die kunnen worden aangepast”, zegt ze, eraan toevoegend dat haar tassen worden geleverd met het beste van Kannada en Engelse coupletten die integraal deel uitmaken van de geest van Sankranti.

Bel 89718 00223 voor bestellingen.

Droom die uitkomt

Hoewel Lalitha Sastry werd geboren in het dorp Maatala in het Bellary-district, groeide ze op in een huishouden van pedagogen en toneelschrijvers. De vijf mijl lange wandeling naar haar school maakte het moeilijk om de huishoudelijke verantwoordelijkheden in evenwicht te houden, ondanks haar uitblinken in sport en studie. Nadat ze uit klas VIII was flauwgevallen, begon Lalitha haar grootmoeder Yedhalli Sabavva te helpen bij het koken van feestelijke maaltijden in de nabijgelegen Narasimha-tempel. Snel genoeg, voorbereiden sajji roti (bajra), jolada roti (jowar), badnekaai yenngai, besan laddu, antinunde, saarina pudi, huli pudi en andere gerechten voor honderden leken niet anders dan koken voor haar gezin.

Lalitha Sastry

Lalitha Sastry | Fotocredit: speciale regeling

Hoewel Lalitha’s passie voor koken en de daaruit voortvloeiende lof van familie en vrienden de afgelopen vier decennia onverminderd is gebleven, wilde ze meer bereiken. “Ik ben begonnen met maken Baananthi lehya, Cobri-khara en antinunde voor de gezondheid van vrouwen na de bevalling. Vandaag brengen mijn dochters Radhika en Kavya Shastry, evenals zoon Pramod Shastry en schoondochter Anu mijn kookkunsten naar een hoger niveau. Het helpt me mijn droom te verwezenlijken van toen ik een klein dorpsmeisje was”, zegt Lalitha aan de telefoon.

Het verlangen van de 59-jarige Lalitha naar een eigen identiteit hielp haar het afgelopen jaar haar repertoire uit te breiden om op elk festival te kunnen optreden. “De Sankranti van dit jaar is extra speciaal omdat we ‘Lalli’s Foodz – Temple of Flavours’ officieel uitvlaggen met ellu-bella, sakre-achchu en schenga (pinda) heilig gemaakt met mijn eigen recepten die teruggaan tot mijn tienerjaren”, zegt ze.

Milieuvriendelijke verpakking van Lalitha Foodz

Milieuvriendelijke verpakking door Lalitha Foodz | Fotocredit: speciale regeling

Haar dochter Kavya, een grafisch ontwerper, zegt dat online bestellingen worden verpakt in bagasse-containers voor suikerrietafval, terwijl kleinere hoeveelheden in stevige papieren bekers worden geleverd. Hij-mooi kost ₹ 408 per kg. Bestellingen kunnen worden geplaatst op 89047 72324.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *