Indiase start-ups kijken naar het lab voor de toekomst van vlees


Ze maken gebruik van vooruitgang in celbiologie en eiwitsynthese om een ​​wereldwijde uitdaging op te lossen om betere, goedkopere eiwitten te krijgen van minder dieren

Ze maken gebruik van vooruitgang in celbiologie en eiwitsynthese om een ​​wereldwijde uitdaging op te lossen om betere, goedkopere eiwitten te krijgen van minder dieren

“Over 12 maanden zou het mogelijk zijn om een ​​in het laboratorium gekweekte vleesburger te hebben”, zegt Sandeep Sharma, een wetenschapper die meer dan twee decennia heeft gewerkt bij toonaangevende Indiase vaccinbedrijven en nu de CEO en mede-oprichter van Neat Meatt.

Het is een van de weinige Indiase bedrijven die gebruik maken van vooruitgang in celbiologie en eiwitsynthese om een ​​wereldwijde uitdaging op te lossen: hoe ervoor te zorgen dat een stijgende wereldbevolking betere, goedkopere eiwitten krijgt van minder dieren en afnemend bebouwbaar land.

Sommige bedrijven zetten in op het aanpassen van plantaardige producten zoals soja, en het zodanig verwerken dat de textuur aanvoelt als vlees, en anderen, zoals Neat Meatt, proberen cellen af ​​te leiden van soorten die tot vlees kunnen worden overgehaald. In tegenstelling tot dergelijk plantaardig vlees, streeft Neat Meatt ernaar om in het laboratorium gekweekt of zogenaamd ‘gekweekt vlees’ te maken.

Drie soorten cellijnen zijn van cruciaal belang om vlees te recreëren: fibroblasten – de cellen die bindweefsel en collageen vormen – myoblasten, die spieren en adipocyten vormen, die vetweefsel vormen. “De grotere uitdaging is om al deze zaken samen te brengen”, zegt dhr. Sharma, wiens team deze ontwikkelt in centra aan de Delhi University, South Campus en in het ICAR-National Research Center for Meat.

Een grote uitdaging

Cellijnen zijn een groep cellen die zijn afgeleid van een dier en die kunnen worden gebruikt om voor onbepaalde tijd verschillende van hun soort te recreëren. Het afleiden van een ideale voorraad is echter vaak een uitdaging, waardoor sommige bedrijven hun zinnen hebben gezet op relatief eenvoudigere levensvormen zoals garnalen en garnalen, waarvan de textuur en smaak ogenschijnlijk gemakkelijker te creëren zijn.

Nithin Shetty van het in Pune gevestigde Klevermeat stond voor uitdagingen bij het inkopen van levende garnalen in Pune, waarvan hij cellen nodig had om cellijnen te maken. “Het is ons eindelijk gelukt om zulke garnalen te krijgen en we zijn bezig met het verkrijgen van cellijnen. Als we dit eenmaal hebben geperfectioneerd – en dit is potentieel een enorme markt op zich – kunnen we overwegen om over te gaan op vissen zoals: hoek en pot,” hij vertelde De Hindu.

Hier werd een top georganiseerd door het Good Food Institute (GFI, India), een non-profitorganisatie die samen met start-ups, onderzoeksinstanties en overheidsinstanties werkt aan het promoten van ‘smart protein’ of voedingsmiddelen die veel eiwitten bevatten maar minder land en water en zijn niet afhankelijk van het slachten van dieren en het leven in de zee. Dit kunnen grove granen zijn, zoals gierst, of algen en – in het uiterste geval – in het laboratorium gekweekt vlees. Varun Deshpande, algemeen directeur van GFI (India), zei dat de exportmarkt voor dergelijk vlees uit India naar verwachting 1.300 crore-4.100 crore zou bedragen en tegen 2030 15.000-50.000 banen zou kunnen creëren als er gunstige beleidsvoorwaarden aanwezig waren. Tot nu toe is het totale geïnvesteerde kapitaal wereldwijd in kweekvlees ongeveer $ 1,3 miljard, voegde de organisatie eraan toe.

Gekweekt vlees was gericht op niet-vegetariërs, en degenen die de smaak en textuur van vlees willen blijven ervaren, maar willen dat hun vlees ‘wreedheidvrij’ is en in overeenstemming is met de uitdagingen die de klimaatverandering met zich meebrengt, zei dhr. Shetty. “Een kilo garnalen in India kan meer dan ₹ 1000 kosten en hoewel kweekvlees nu iets duurder zal zijn, zal het uiteindelijk vergelijkbaar of goedkoper zijn”, voegde hij eraan toe.

Alternatief voor melk

Maar zelfs vegetariërs die bezorgd zijn over de CO2-voetafdruk van vee en de uitstoot van methaan, hebben een alternatief voor een van India’s meest geconsumeerde voedingsmiddelen: melk. Bharat Bakaraju, CEO van Phyx44, een biotechnologische startup uit Bangalore, herschept de genen die koemelk maken. “Als melk op basis van soja het ene uiteinde is en de echte melk aan het andere, zitten we tot nu toe ergens in het midden”, zei hij over zijn vooruitgang. Gekweekt vlees heeft infrastructuur nodig die vergelijkbaar is met die nodig is om vaccins te maken – zoals bioreactoren die de vereiste cellen kunnen vermenigvuldigen om aan de vraag te voldoen – en steigers die organische schimmels zijn waarin cellen kunnen worden geïncubeerd en gekweekt om een ​​gewenste structuur te bereiken die lijkt op, laten we zeggen een kip tikka of een garnalencocktail. Er zijn al bedrijven in India, die niet van plan zijn om dergelijk vlees rechtstreeks te maken, maar de intermediaire instrumenten maken om deze producten te maken.

Deze startups verwachten dat internationale ontwikkelingen India zullen beïnvloeden. In december 2020 verleende de Singapore Food Agency (SFA) ‘s werelds eerste wettelijke goedkeuring voor kweekvlees aan Eat JUST, Inc., om zijn gekweekte kipnuggets te verkopen. Het Amerikaanse ministerie van landbouw en de Food and Drug Administration hebben plannen aangekondigd om een ​​gezamenlijk regelgevend kader in te voeren.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *