Junior Kuppana heeft zijn eerste 24-uurs drive-in restaurant in Chennai . gelanceerd


Junior Kuppanna, dat sinds 1983 gerechten uit de Kongu-regio serveert, heeft zijn 24-uurs drive-in restaurant gelanceerd in het hart van Chennai, compleet met drive-in optie

Junior Kuppanna, dat sinds 1983 gerechten uit de Kongu-regio serveert, heeft zijn 24-uursrestaurant in het hart van Chennai gelanceerd, compleet met een drive-in-optie

Om 23.45 uur sluiten de meeste restaurants normaal hun winkel en beginnen ze de keuken schoon te schrobben. Maar het is een ander scenario bij de nieuw gelanceerde Junior Kuppanna op Urban Square, een nieuw gecreëerde winkelruimte onder Kathipara Flyover in Alandur. Hier op dit late uur zijn eigenaar K Murthy en zijn vrouw Vidya Murthy in de keuken, ze controleren elke partij werkloze dosa en parotta die worden voorbereid en houden toezicht op hun team terwijl het gelijktijdig met menukaarten en eten tussen de keuken en het eetgedeelte pendelt.

K. Murthy eigenaar van Junior Kuppanna die parotta maakt in hun onlangs gelanceerde 24-uurs drive-in restaurant op thUrban Square in Kathipara.

K. Murthy eigenaar van Junior Kuppanna die parotta maakt in hun onlangs gelanceerde 24-uurs drive-in restaurant op thUrban Square in Kathipara. | Fotocredit: VELANKANNI RAJ

De plaats is zo druk dat het ons 30 minuten kost om een ​​stoel te krijgen. We krijgen het speciale middernachtmenu (12 tot 5 uur) overhandigd. “We staan ​​bekend om onze een zuil met seras biryani, maar we hebben het middernachtmenu bewust aangepast. We zullen natuurlijk de klok rond vers gemaakte gloeiend hete Kuppanna biriyani serveren, afgezien van de items die op het menu staan, grinnikt Murthy, de zoon van Kuppanna, die in 1960 de overstap maakte van accountant naar restaurateur bij het Kuppanan Hotel in Erode. , 60 jaar geleden. Kuppanna’s vrouw K Rukmini, die een gepassioneerde kok was, speelde een belangrijke rol in zijn onderneming. “Het waren haar recepten en masala’s die een publiekstrekker bleken te zijn. Sindsdien hebben de vrouwen van ons huishouden een belangrijke rol gespeeld om ervoor te zorgen dat de kwaliteit en smaak niet in het gedrang komen”, zegt Murthy.

  Een zicht op de Junior Kuppanna 24-uurs drive-in op Urban Square, onder het viaduct van Kathipara

Een zicht op de Junior Kuppanna 24-uurs drive-in op Urban Square, onder het viaduct van Kathipara | Fotocredit: VELANKANNI RAJ

De erfenis van Kuppanna

In 1960 noemde de regering van Tamil Nadu de weg waar het eerste restaurant staat als Kuppanna Street, in Erode.

In 1983 bracht Kuppanna zijn zoon Murthy in het bedrijf en opende een apart restaurant voor zijn zoon, dat zijn moeder Junior Kuppanna noemde.

Junior Kuppana heeft een fabriek in Erode waar specerijen en masala’s worden gemaakt. Dit wordt volledig gerund door de vrouwen in de familie en heeft alleen vrouwen in dienst.

Murthy ontwikkelde Pallipalayam-kiprecept uit een lokale traditie van haangevechten in Erode, waarbij de winnaar de haan van zijn tegenstander ter plekke laat koken, met minimale ingrediënten en absoluut geen olie

We bestelden munt parotta (compacte gelaagde schilferige flatbread), veechu parotta (dun, meerlagig groot formaat flatbread) en kip Chettinad jus. En dan verleggen we onze aandacht naar de Salem maar dosa — dosa beslag wordt uitgespreid in een dikke pannenkoek, een ei wordt gebroken en er voorzichtig overheen gestrooid, met een snufje zout en gekookt op een tawa. “Dit is ons speciale item en uit de tijd van mijn vader werd het niet groter gemaakt dan zeven centimeter in omtrek. Alleen dan krijg je de smaak en de sponsachtige consistentie. We hebben ook leuke maar dosa, waar het beslag dun en groter wordt uitgesmeerd”, legt Murthy uit.

  De overdekte eethoek

Het overdekte eetgedeelte | Fotocredit: VELANKANNI RAJ

Hoewel Murthy en zijn team aanvankelijk huiverig waren om een ​​nieuw filiaal te lanceren, ook dat als 24-uurs restaurant, overtuigde een blik op de locatie hen ervan om door te gaan. “Het is vanuit alle ruimtes in 25 minuten toegankelijk, heeft uitstekende verlichting en een goed gemaakte buitenruimte, zeer bevorderlijk”, zegt Balachander, directeur van Junior Kuppanna.

Idiyappam en Aattukaal payaa bij Junior Kuppanna

Idiyappam en Aattukaal payaa bij Junior Kuppanna | Fotocredit: speciaal arrangement

Het IT-park in de buurt, gasten die van en naar de luchthaven reizen en degenen die terugkeren na een pubavond en films zijn hun doeldiners. “We hebben een capaciteit van 60 zitplaatsen in de eetzaal, en we hebben ook gasten die liever in de auto zitten en eten. Voor hen serveren we het eten buiten op een hoge kruk. Voor grote groepen of privéfeesten hebben we ook een speciaal grasveld”, vertelt Balachandar.

Diners die 's avonds laat genieten van een diner in de openlucht bij de Junior Kuppanna 24-uurs drive-in

Diners die ‘s avonds laat genieten van een diner in de openlucht bij de Junior Kuppanna 24-uurs drive-in | Fotocredit: VELANKANNI RAJ

We worden verleid door gloeiend hete schapenbiryani, maar we hebben de verleiding overwonnen en bestellen de nieuw geïntroduceerde middernacht samen in plaats daarvan met eiercurry. “Ik had deze mild gearomatiseerde samen als puur vegetarisch gerecht exclusief voor het nachtmenu, omdat zwaar eten op dit uur misschien niet de voorkeur heeft”, zegt Murthy. Het gerecht, wit van kleur met minimale kruiden, en straalt aroma uit van ghee en smaken van gember-knoflook en kruidnagel – we hebben er uiteindelijk nog een besteld. Voor aattukal (lamsdravers) fans, ze serveren een middernacht aatukaal paya met idiyappam (stringhoppers), geserveerd van middernacht tot 7 uur.

Met personeel dat in drie ploegen werkt, heeft het restaurant vijf verschillende menu’s: een ontbijtmenu van 08.00 tot 11.00 uur, lunchmenu van 11.00 tot 16.00 uur, avondmenu van 16.00 tot 19.00 uur, een dinermenu en het middernachtmenu. Het restaurant bruist meestal. “Chennaiites waren gewend aan het drive-in-concept toen de Woodlands Drive-in functioneerde. Nu lijken ze weer blij te zijn om dat concept opnieuw te bekijken. Bovendien realiseerden we ons dat een groep vrienden en families graag de deur uit gaan om ‘s avonds laat te dineren en daarom hebben we de werkuren verlengd tot 1 uur ‘s nachts bij vier andere van onze vestigingen in de stad’, zegt Balachand.

Bij Junior Kuppanna 24-uurs drive-in

Bij Junior Kuppanna 24-uurs drive-in | Fotocredit: VELANKANNI RAJ

Met schijnwerpers aan, verkeer op het viaduct erboven en vrolijke gezinnen die dineren met peuters, beseffen we het nauwelijks wanneer het 1 uur ‘s nachts is. “Het publiek lijkt opgewonden door de mogelijkheid van vers voedsel in de kleine uurtjes en we zullen ze niet teleurstellen ‘, zegt Murthy.

Junior Kuppanna 24-uurs Drive-In Restaurant bevindt zich op Uptown Urban Square (onder Kathipara Flyover). Bel 7540077749. Voor online bestellingen, log in op www.kuppanna.com

.

Leave a Reply

Your email address will not be published.