Singapore’s Elephant Room komt dit weekend naar Chennai


Origin Bar is een primeur in de reeks bar-overnames en organiseert dit weekend de Elephant Room in Singapore. Probeer de no-waste cocktails en hartige infusies

Origin Bar is een primeur in de reeks bar-overnames en organiseert dit weekend de Elephant Room in Singapore. Probeer de no-waste cocktails en hartige infusies

Als je toevallig een stel restaurateurs uit Singapore ziet die de markten van Noord-Chennai verkennen, kun je er zeker van zijn dat de producten die ze plukken in je weekendcocktails zullen zitten.

“Ik kijk graag naar verse producten die in Singapore niet te vinden zijn. Verse ijsappel bijvoorbeeld en kwaliteitskruiden zoals groene kardemompeulen”, zegt Yugnes Uthaykumar van de Elephant Room in Singapore, die samen met Kok Wei Hung in de stad is om een ​​barovername te doen bij Origin in Palavakkam. Geïnspireerd door Little India-smaken in Singapore, zoals gekruide tandoori-nectar, kokosmarshmallow, enz., wil de ‘culturele’ cocktailbar een ‘ondergedocumenteerde cultuur’ benadrukken door middel van hun cocktails.

Nikesh Lamba, medeoprichter en uitvoerend directeur Pricol Gourmet Pvt Ltd, die Origin runt, zegt: “De overname van de Elephant Room-bar is de eerste in een reeks van meer overnames door bars van wereldklasse. Het team onder leiding van Yugnes heeft een selectie van 8-10 kenmerkende cocktails te bieden, en er zullen ook maar heel weinig van onze bestsellers beschikbaar zijn.”

Yugnes Uthaykumar

Yugnes Uthaykumar | Fotocredit: ASANUL NAZRYN

De reizende keuken

Helemaal klaar om de kenmerkende drankjes van hun ‘duurzame taverna’ naar de stad te brengen, zegt Yugnes dat het team informatie heeft verzameld over smaakprofielen die ‘Chennai-cocktailliefhebbers zoeken’. “Sommige van de distillaten of infusies worden gedaan in Elephant Room om naar Chennai te worden gebracht”, voegt hij eraan toe, “We hebben deze cocktail gemaakt met de naam Jackfruit. Een belangrijke vrucht in de Indiase cultuur, we hebben een jackfruit-infusie gedaan en rozenmelk geklaard. Het is hartig en fris met smaken.”

Kijk uit naar het proberen van onder andere een Pina Rasam (hun kijk op een traditionele ananasrasam), Kamasutra (een hartige cocktail op basis van afrodisiacumingrediënten) en Cocktail Asura (met verkoolde curry meringue). Wat nieuwe creaties betreft, benadrukt Yugnes hun jackfruit-infusie en geklaarde rozenmelk. “Het is hartig en vers.”

Hij staat erom bekend inspiratie te putten uit Little India in Singapore en zal ook ingrediënten van hun lokale markten meenemen. “We maken een tinctuur met vetiver, een algemeen ayurvedisch kruid, en een reductie van kokum. De unieke factor is hoe we deze ingrediënten maximaliseren en er cocktails van maken”, zegt Yugnes, die eraan toevoegt dat hij ernaar uitkijkt om hier lokale gerechten uit te proberen (met name het tarief bij Thambi Vilas).

Een creatie van The Elephant Room

Een creatie van The Elephant Room | Fotocredit: speciale regeling

Cocktails zonder afval

Wat het voedselmenu betreft, benadrukt Nikesh dat het afkomstig is van hun bestaande wereldwijde tapasaanbod. “Het team kiest een aantal favorieten die het beste bij de cocktails passen.”

Yugnes richt zich op hun ‘duurzame taverne’-tag en legt uit hoe het team naar het eindproduct van elk ingrediënt kijkt en analyseert hoe het opnieuw kan worden gebruikt. “Het kan garnering zijn of zelfs een andere toegevoegde smaak aan een nieuwe cocktail. In Pina Rasam worden de overblijfselen van de rasam-infusie bijvoorbeeld gedehydrateerd en als garnering gestrooid. Als een ingrediënt volledig is gebruikt, stoppen we het in het compostsysteem.”

Met cocktails vanaf 749, de overname van Elephant Bar is van 14 tot 16 oktober bij Origin, 364, Palavakkam Kuppam, Palavakkam. Bel +91 7824876502 voor meer informatie.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *