Thais eten gaat knallen – The Hindu


Restaurants in Delhi gaan over van rode en groene curry in Thais eten naar roze tinten

Restaurants in Delhi gaan over van rode en groene curry in Thais eten naar roze tinten

Lange, lange tijd associeerde ik slechts twee kleuren met Thais eten – rood en groen. Thai betekende voor velen van ons een groene of een rode curry. Ik heb nu een nieuwe kleur toegevoegd aan mijn lijst met Thaise gerechten: en dat is roze.

Ik had een paar dagen geleden een aantal mooie gerechten – die zowel het oog als het gehemelte streelde -. En roze was een van de redenen waarom het er goed uitzag. Er was bijvoorbeeld een gebakken knoflookrijst – enigszins knapperig, heerlijk aromatisch en lichtroze. En er was een rode kerrie, waterkastanje en champignon-dim sum, die door de kerrie een roze-magenta kleur had gekregen.

Het is duidelijk dat het Thaise eten dat tegenwoordig wordt aangeboden, muren doorbreekt. Pop Thai, een nieuw restaurant in Vasant Kunj, heeft oude recepten aangepast en dat is behoorlijk goed gelukt. Ik was bijvoorbeeld geïntrigeerd door hun garnalendonut – die eruitzag als een crisp vada (of een hele dikke uienring), maar was eigenlijk een gerecht van fijngehakte garnaal, gekruid met vers citroengras, kaffir limoenblaadjes en verse Thaise gember.

Ik hou van Thais eten: de smaken zijn helder en het gebruik van verse groenten en kruiden geven een frisheid aan de gerechten. Veel gerechten worden bijvoorbeeld licht gebakken met morning glory greens. Ziu, een restaurant in het Sangam-complex, biedt nouvelle Thai en heeft gestoomde vis met morning glory op het menu staan. En onder de innovaties zijn curry patta– gearomatiseerde tom kha gekruide rijstcrackers.

Verbrande knoflook roze rijst

Verbrande knoflook roze rijst | Fotocredits: SPECIALE ARRANGEMENT

Pop Thai heeft ook nogal wat interessante variaties op oude recepten. Ze hebben een dim sum-variant genaamd geldzak, geserveerd met een hete truffelolie-dip – klein ‘ potli‘ zoals dumplings, met een vulling van knop- en shiitake-paddenstoelen gemengd met rode currypasta en roomkaas.

De rode currypasta is een eigen bereiding en geeft smaak aan de knoedels van waterkastanjechampignons en aan hun hete en smakelijke rode curry. Ik heb ook genoten van het ietwat pittige in basilicumpeper gesneden lamsvlees, dat gekookt was met basilicum, zwarte peper, kaffir limoenblad, droge rode chili en gele peper. Het ging goed met de roze knoflookrijst – die zijn kleur kreeg van gereduceerde rode biet, die in een wok met de rijst werd gegooid.

Thais eten is een populaire keuken en staat op het menu van veel pan-Aziatische winkels. Soy X Neung Roi in het Radisson Blu Plaza heeft een interessant menu met voorgerechten zoals in beslag gebakken buikspek met groene chilisaus en knoflookpepersaus.

Garnalen donuts

Garnalen donuts | Fotocredits: SPECIALE ARRANGEMENT

Gelukkig voor ons verspreiden eetgelegenheden zoals Pop Thai, Ziu en Thai Crate (een bezorgadres in de buurt van Moolchand) Thaise smaken overal om ons heen. En ik kan naar believen een vleugje citroengras en kaffir-limoen krijgen, met de smaak van laos en morning glory.

Pop Thai; Kothi nee. 19A, AB Plaza, Green Avenue Street, Vasant Kunj 110070; Telefoon 9560808288; open van maandag tot en met zondag; 11:00 – 23:00 uur.

Maaltijd voor twee: ongeveer Rs 1.000.

Groene curry

Groene curry | Fotocredits: SPECIALE ARRANGEMENT

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *