Traditionele Telugu-gerechten zijn een klik verwijderd


Desi Authentic zorgt ervoor dat zelfgemaakte traditionele snacks, snoep en speelgoed, gemaakt door een team van thuisondernemers in Telangana en Andhra Pradesh, NRI’s bereiken

Desi Authentic zorgt ervoor dat zelfgemaakte traditionele snacks, snoep en speelgoed, gemaakt door een team van thuisondernemers in Telangana en Andhra Pradesh, NRI’s bereiken

Rajalakshmi Kumari voegt de finishing touch toe aan speelgoed in Kondapalli in Andhra Pradesh – de punt van haar fijne verfkwast voegt een vleugje rood toe aan de lippen van het houten speelgoed. Rajalakshmi glimlacht en zegt: “Ik ben klaar voor vandaag; het speelgoed is klaar.”

Papieren zoete verpakking

Papieren zoete verpakking

In Bhimaravam in het West Godavari-district van Andhra Pradesh is Nageshwar Reddy bezig met het marineren van garnalen. Hij neemt specificaties op over de hoeveelheid en kruidentolerantie tijdens een videogesprek. Hij legt uit: “Ik kan de kruidenniveaus tot op zekere hoogte variëren, maar niet het zout. Zout en olie zijn conserveermiddelen voor augurken.”

kondapalli speelgoed

kondapalli speelgoed | Fotocredit: V Raju

Nageshwar Reddy is een van de 30 huishoudens die verschillende traditionele zoetigheden, snacks, augurken en speelgoed uit de Telugu-staten bereiden voor het in Hyderabad gevestigde Desi Authentic (DA), een aggregator van speciaal traditioneel voedsel en ambachten, allemaal afkomstig van eigenaren van kleine bedrijven of thuisondernemers. DA, opgericht door Ram Vemireddy en Vara Prasad in 2019, levert al deze producten aan Telugu NRI’s in 12 landen. Hun grootste bestellingen komen meestal uit de VS, Canada, Australië, Nieuw-Zeeland en de VAE.

Momenteel werkt DA met 20 vrouwelijke thuisondernemers. Ram Vamireddy deelt: “In de afgelopen drie jaar hebben we een omzet van ₹ 2,8 crore gegenereerd voor deze vrouwelijke huisondernemers. Toen ik in 2019 op het idee kwam, was mijn enige doel om voedsel te leveren dat vrij is van conserveermiddelen, vers smaakt en ruikt na het bereiken van verre oorden zoals de VS en Canada. Na jaren in het buitenland te hebben gewoond, realiseer ik me dat het proeven van verse zelfgemaakte zoetigheden alleen mogelijk is als er iemand op bezoek komt.” Daarom zorgt DA ervoor dat snoep binnen drie dagen na bereiding bereikt wordt. Ze leveren geen snoep dat een lage houdbaarheid heeft of niet goed reist.

Avakaya

Avakaya

Nadat Ram vanuit de VS naar Hyderabad was teruggekeerd en alleen commerciële leveranciers had gevonden, begon hij te zoeken naar thuisbedrijven die dingen op bestelling maken. Na ongeveer een jaar vond hij een paar gezinnen die ook consistent waren met de smaak en kwaliteit van het eten. “Desi Authentic kwam NRI-families te hulp die op zoek waren naar authentiek Telugu-voedsel, vooral toen internationaal reizen werd verboden na COVID. Tussen 2021 en nu hebben we op maat gemaakte zoet- en snackpakketten voor evenementen als housewarming, jubilea, bruiloften en wiegceremonies naar verschillende landen gestuurd.”

Een andere favoriet is avakaya. Ze verschepen in de zomer tot 200 kilo van alleen de traditionele avakaya. “Andere augurken en snacks voor verschillende gelegenheden variëren. Na de Covid-lockdown is de vraag naar op maat gemaakte traditionele geschenkdozen met traditionele zoetigheden en snacks gestegen.”

Onder snoep zijn boondi laddoo en pootharekulu constant in trek. Afgezien van snoep, augurken en snacks, ontvangen ze bestellingen voor vadiyalu, papad, crunchy sakinalu, riselu, annamayya laddu, gongura pachchadi, atukula-mengsel en niet-vegetarische augurken.

Ambachtslieden en koks van DA zijn opgetogen over het ontvangen van feedback van klanten. Naast de verdiensten motiveert deze positieve feedback de thuisondernemers om door te gaan met hun vak.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *