Verlies je knikkers om van deze bruis te genieten


De traditionele goli-frisdrank stierf uit toen luxe koolzuurhoudende dranken de markt overnamen. Nu maakt dezelfde goli-frisdrank een zinderende comeback als een leuk drankje in restaurants

De traditionele goli-frisdrank stierf uit toen luxe koolzuurhoudende dranken de markt overnamen. Nu maakt dezelfde goli-frisdrank een zinderende comeback als een leuk drankje in restaurants

De goli do “Duw het marmer naar beneden met je duim en je hoort een knal, dit wordt gevolgd door een sissend geluid, dat is wanneer je de goli-frisdrank kunt drinken”, legt Jaganath Dass uit aan diners van Spicy Venue (een restaurant dat serveert traditioneel Telugu-eten in Hyderabad). Goli-frisdrank is de nieuwste favoriete fles om te knallen.

Terwijl jongeren graag hun vingerkracht proberen met de fles, is het echter niet bepaald nieuw. De goli-frisdrank heeft pas een comeback gemaakt en de heropleving ervan in de chique avatar na ongeveer drie decennia is een nieuw drankje bij het uit eten gaan. Goli-soda is een koolzuurhoudende frisdrank die meestal gearomatiseerd is en wordt geleverd in een duidelijk gevormde fles met kabeljauwhals. De drank dankt zijn naam aan het marmer (goli) in de kabeljauwhals en wordt daarom goli-soda, banta-soda of goti-soda genoemd. Afgezien van India is Japan het enige land dat nog goli-frisdrank heeft, waar het ramune wordt genoemd.

Goli Spark Soda Golis

Goli Spark SodaGolis | Fotocredits: Varun Kumar Mukhia

Wat vroeger een drankje langs de weg was, verkocht op karren of in kleine kiosken, wordt nieuw leven ingeblazen tot groot geluk van oldtimers. De zeventigjarige gepensioneerde bankdirecteur Ramesh Bharavi zegt: ‘In de zomer was het een routinezaak om bij de karren langs te gaan voor een snel koud drankje op weg naar huis. Vroeger was het hier een favoriete drank omdat het meestal gewone frisdrank met citroen en zout of suiker was; geen kleur, geen kunstmatig toegevoegde smaakstoffen. Toen petflessen met verschillende koolzuurhoudende dranken de markt overspoelden, moest deze lokale drank uiteindelijk de deur uit.”

Goli Soda uit de jaren 1920

Goli Soda uit de jaren 1920

Geen wonder dat hij aangenaam verrast was toen hij op een familiefeest een mooiere versie van de goli-frisdrank zag. Daar leken niet alleen de oldtimers, maar ook jonge mensen nieuwsgierig en opgewonden om de knikker te laten knappen. “Ik merkte dat niemand veel om de naam op het etiket gaf, het was de vreugde om iets te proberen dat ze in hun jeugd zagen maar niet de kans kregen om het te proberen”, voegt Bharavi toe. Het is nu onbeduidend dat een fles die een paar decennia geleden nog minder dan ₹ 1 kostte, nu veel duurder is; een fles van 330 ml goli frisdrank kost nu ₹60 en 220ml kost ₹30.

Goli-frisdrank

Goli-frisdrank

Mohammed Abdul Khader, die in 2019 Spark Goli Soda begon te produceren, zegt dat het hem twee jaar kostte om in het business-to-business (b2b) segment te komen. Volgens hem lanceerden hij en zijn partners Abhishek Patwar en Mohammed Abdul Aslam Spark op een moment dat er geen lokaal drankje met een vleugje nostalgie op de markt was. Abdul zegt: “Tijdens de COVID 19-lockdown konden we ons product niet op de markt brengen. We boekten pas in 2021 vooruitgang en tot onze verbazing was het product meteen een hit bij de gasten van Spicy Venue, waar we het voor het eerst introduceerden.”

“Voorlopig opereren we in het B2B-segment en zullen we binnenkort online of vanuit supermarkten introduceren”, vult Khader aan. Over het verdwijnen van goli-soda zegt hij: “Een factor was het traditionele vulsysteem. Het was omslachtig en er was veel mankracht voor nodig. De dure productiemethode droeg bij aan het verdwijnen ervan. Na de ontwikkeling van nieuwe semi-automatische vulmachines met moderne technologie. het maakte een comeback.”

Khader legt het bottelproces uit: “Zout en water worden gemengd met verschillende smaken en worden vervolgens gegoten om de Codd-neck-fles te vullen. De fles wordt vervolgens in de frisdrankmachine geplaatst en de container die de flessen bevat, wordt twee of drie keer gedraaid om de koolstofdioxide te verspreiden, waardoor de knikker langs de hals van de fles tegen de pakking aan de bovenkant wordt geduwd. Het marmer werkt als een zegel.

Een voor Codd

De Codd-neck fles is vernoemd naar Hiram Codd, de uitvinder. Hij patenteerde de fles in 1872.

De flessen, die in het hele Britse koloniale rijk populair werden, worden nog steeds exclusief voor twee landen geproduceerd: India voor goli-soda en Japan voor Ramune.

Omdat kinderen vaak de flessen kapot sloegen om bij het marmer binnenin te komen, zijn oude flessen moeilijk te vinden. Vintage Codd-neck flessen maken geliefde collector’s items

Tot de jaren 1900, toen de productie van deze flessen in India begon, werden de flessen geïmporteerd uit Groot-Brittannië. Flessen uit het pre-onafhankelijkheidstijdperk van India zijn geliefde verzamelobjecten.

Spark introduceerde de eerste goli-frisdrank van het premiummerk In Telangana. Toen kwam de Goli Soda uit de jaren 1920, die werkt volgens een franchisemodel en de prijs bewust laag hield op ₹ 20. Het andere merk dat populair is bij cateraars is Bubble Goli Soda.

De meest populaire smaken in frisdrank zijn citroen, sinaasappel en massaal. De sinaasappelsmaak komt het dichtst in de buurt van de populaire Gold Spot uit de jaren 80. Sudhakar Naidu uit Hyderabad, een ondernemer die de Goli-frisdrank uit de jaren twintig nieuw leven in wilde blazen, zegt: “Onze prijs is geschikt voor een auto-wala tot een Audi-wala. We werken volgens een franchisemodel en zijn blij met de feedback. Feedback van klanten is goed en we krijgen vaste klanten naar onze kraam. De meest populaire smaak is de traditionele nimbu pani en sinaasappel.”

Terwijl we toch bezig zijn, zorgt het knallen van de goli-frisdrank ook voor een goede slo-mo-video op Instagram

Terwijl we toch bezig zijn, zorgt het knallen van de goli-frisdrank ook voor een goede slo-mo-video op Instagram.

Leave a Reply

Your email address will not be published.