Wolkenkeukens in Hyderabad houden de feeststemming gaande


Het ontvangen van gasten kan vermoeiend zijn na de recente festiviteiten, vooral als je ze wilt trakteren op traditioneel eten. In Hyderabad vergemakkelijken een paar cloud-keukens het proces.

Biryani en kebab

Biryani by Kilo (BBK), een bezorgketen voor biryani en kebab die is gestart in Hyderabad, is gespecialiseerd in het leveren van grote hoeveelheden. Afgezien van vier traditionele soorten biryani – Hyderabadi, Lucknowi, Kolkata en Guntur – inclusief vegetarische opties zoals veg dum biryani, Peshawari chole biryani, kathal (jackfruit) biryani, paneer tikka biryani en meer, biedt het menu van BBK desi-broden, kip en schapenvlees gerechten en Indiase desserts.

Plaats bestellingen vroeg – minimaal twee uur voor de verwachte bezorgtijd – omdat deze cloudkeuken beweert elke biryani-bestelling afzonderlijk te bereiden en in dezelfde hand te serveren als waarin deze is gekookt, om de smaak te behouden en voor de hygiëne. De biryani-variëteiten van BBK worden allemaal bereid in de dum-stijl. Met behulp van voedseltechnologische methoden, zoals snelvriezen, worden halfbereide voedingsmiddelen naar verschillende verkooppunten gestuurd. In Hyderabad is BBK momenteel actief in Banjara Hill, Kukatpally, Kothapet, Kokapet, Gachibowli, Miyapur, Manikonda, Kompally en Attapur. Beschikbaar in alle apps voor het bezorgen van eten.

Nog steeds een dukkah

De op Madhapur gebaseerde cloudkeuken Ikka Dukka (ID) heeft een menu dat het plaatsen van een bestelling een hele uitdaging maakt. Reden: hun ongebruikelijke menu bevat curries die niet vaak worden gevonden in restaurants, zoals laal maas, Champaran-schapenvlees, baingan mussalam, alu bukhara lababdar, allemaal met rijke jus. Zo heeft de laal maas jus een smakelijk aroma en kleur van de rode chilipasta. Toch is het niet vurig heet en verrast het de gasten met een lichtzoete noot van de chili. Champaran-schaap is een Bihari-gerecht met een onderscheidende smaak die afkomstig is van hele knoflookbollen die worden gebruikt om het vlees op smaak te brengen. Het is langzaam gekookt schaap waarbij alle ingrediënten, inclusief olie, in een pot worden gedaan en gekookt tot de vereiste consistentie is bereikt.

Andere must-try-gerechten bij ID zijn de nachtelijke dal makhani – een romige dikke zwarte dal die een aanhoudende smaak van desi ghee achterlaat – en de chooza-kipstarter. Beschikbaar in apps voor het bezorgen van eten.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *